こんにちは、ひとりキッチン研究所のショウです。
フードプロセッサーの刃を見ると、「これなら魚の骨くらい砕けそう」と感じることがあります。
私が使っている山善のMFD-G500(W)も4枚刃で、鶏むね肉や玉ねぎなら短時間でかなり細かくできます。
でも、細かくできる食材と、入れてよい食材は同じではありません。
実際、MFD-G500(W)の取扱説明書では、魚は皮・骨・頭・尾を取り除いてから使うよう案内されています。
シャープのKS-CF05C-B炊飯器の説明書（出典：シャープ公式）
一方で、現行のフードプロセッサーの中には、メーカー自身が「イワシも骨ごとすり身に」と明記している機種もあります。
つまり大事なのは、「骨は全部ダメ」「高出力なら全部いける」と一括りにせず、使いたい食材までメーカーが具体的に許可しているかを見ることです。
この記事では、魚の骨、乾物、氷などの硬いものをどこまで扱えるのか、私のMFD-G500(W)の実例とメーカー公式情報をもとに見ていきます。
記事のポイント
- フードプロセッサーで魚の骨を扱う判断基準
- MFD-G500(W)で禁止されている硬い食材
- アジやいわしを骨ごと使いたいときの注意点
- 骨対応フードプロセッサーを選ぶ確認方法
フードプロセッサーで骨は砕けるか
骨を砕けるかどうかは、刃の枚数や消費電力だけでは決まりません。
まず製品ページと取扱説明書を見て、その機種が魚の骨を含む食材を想定しているか確認するのが出発点です。
高出力でも骨対応とは限らない
フードプロセッサーは、肉のミンチや野菜のみじん切りができるので、かなり力のある家電に見えます。
ただ、そこで「肉を切れるなら骨もいけるはず」と考えるのは早いです。
製品ごとに、刃、軸、容器、モーター保護の仕組み、想定される食材が違います。
だから私は、スペック表に大きな数字が並んでいても、それだけで骨対応とは判断しません。
食材を刻んだり混ぜたりするときに使う4枚刃のきざみカッターをアップで撮影。刃の形状や配置がよく分かる。
写真は私が使っているMFD-G500(W)の4枚刃です。
見た目はいかにも硬いものまで切れそうですが、この刃の外観だけでは使用可能な食材までは分かりません。
見るべきは説明書の対応食材
確認したいのは、「できる料理」「食材の下準備」「禁止食材」「使用できないもの」といった項目です。
魚について骨を外す指示があれば、その機種では骨を残したまま回さない。
逆に、メーカーが骨ごとの魚を具体例として載せているなら、示された条件の範囲で使えると判断できます。
骨対応を判断するときは、消費電力より先にメーカーの食材指定を確認します。
「砕けそう」という見た目ではなく、「この機種で、この食材を、この状態で使える」と確認できることが大切です。
フードプロセッサー全体の選び方から確認したい場合は、親記事の一人暮らし向けフードプロセッサーの選び方と現行機種比較も参考にしてください。
山善MFD-G500は骨を外す
私のMFD-G500(W)では、魚の骨を残したまま回す使い方はしません。
山善の取扱説明書では、魚やエビなどを使うときに、皮・骨・頭・尾を取り除き、約2cm角に切るよう案内されています。
肉類についても骨やすじを取り除く指示があり、鶏肉は皮も外す仕様です。
つまりこの機種は、魚の身をすり身にすることはできても、骨を粉砕するための機械ではありません。
MFD-G500(W)を分解し、ガラス容器、本体、ふた、パッキン、4枚刃、おろしプレートなどの各パーツを床に並べた様子。
分解すると、本体だけではなく容器、ふた、カッター、パッキンなど複数の部品で成り立っていることが分かります。
硬い食材を入れる判断は、刃だけではなく製品全体について考える必要があります。
硬いものの禁止食材を確認
魚の骨だけ気にしていても、別の硬い食材で引っかかることがあります。
氷、乾物、コーヒー豆、冷凍食品などは、家庭用フードプロセッサーで機種差が出やすい食材です。
乾物や氷も機種ごとに違う
MFD-G500(W)の取扱説明書では、きざみカッターの禁止食材として、すじ肉、乾燥したパン、干物、するめ、だし昆布、干ししいたけ、乾燥大豆、コーヒー豆、冷凍食品、氷などが挙げられています。
さらに、ミキサーやミルのように食材を粉砕して粉末にする用途には使わないよう明記されています。
ここが「フードプロセッサー硬いもの」で検索するときの落とし穴です。
フードプロセッサーという名前が同じでも、氷を砕ける機種と砕けない機種があります。
| 食材 | 判断するときの見方 | MFD-G500(W) |
|---|---|---|
| 魚の骨 | 魚の下処理欄を確認 | 取り除く |
| 氷 | 家庭用氷への対応表記を確認 | 禁止 |
| 冷凍食品 | 冷凍食材への対応表記を確認 | 禁止 |
| 干物・するめ | 乾物の対応範囲を確認 | 禁止 |
| コーヒー豆 | ミル用途への対応を確認 | 禁止 |
| 乾燥大豆・昆布 | 粉砕用途への対応を確認 | 禁止 |
氷については別記事の氷も砕けるフードプロセッサーの対応機種と注意点で、メーカーが対応を示している現行機を比べています。
ナッツや豆も説明書を確認
ナッツ、豆、乾物は、同じ食材名でも生・加熱済み・乾燥済みで状態が変わります。
そのため、「アーモンドを刻める製品があるから、自分の機種でも乾燥大豆を砕ける」という横滑りの判断はしない方がいいです。
メーカーがナッツを対応食材として示していても、コーヒー豆や乾燥大豆まで同じ扱いとは限りません。
また、「砕く」と「粉末にする」も別用途として扱われる場合があります。
フードプロセッサーで数mm程度まで刻むことを想定した製品と、乾物を細かな粉へするミルでは、役割そのものが違います。
別メーカーや別モデルで成功した食材を、そのまま自分の機種へ持ち込まないようにします。
型番が違えば、同じブランドのフードプロセッサーでも使える材料が変わることがあります。
魚を骨ごと回すときの考え方
魚では「アジを骨ごと」「いわしを丸ごと」といった使い方を考える人が多いと思います。
ただし、魚種だけでは決められず、使う機種とメーカーが示す下処理条件までセットで確認します。
いわし骨ごとは機種限定
「フードプロセッサーで魚の骨は全部ダメ」と言い切ることもできません。
パナソニックは現行フードプロセッサーの使い方ページで、ナイフカッターの用途として「イワシも骨ごとすり身に」できることを明記しています。
同ページには現行モデルMK-K82も掲載されているため、骨ごとのいわしを使いたい人にとって、メーカー自身の対応表記を確認できる候補になります。
このように、パナソニック MK-K82のような「メーカーが骨ごとのいわしに触れている現行機」を選ぶなら、少なくとも用途を想像だけで決める状態からは抜け出せます。
ただし、ここでも「いわしが大丈夫なら、アジも鶏骨も何でも大丈夫」と広げてはいけません。
対応している魚、下処理、量、運転方法は、その製品の案内に従います。
骨対応は「骨という素材」ではなく「メーカーが示した食材と条件」で考えます。
いわし骨ごとの記載があるなら、いわしについて確認できたという意味であり、すべての骨への許可証ではありません。
アジの骨ごとは明記を探す
「アジをフードプロセッサーで骨ごとつみれにしたい」という場合も、考え方は同じです。
アジという魚名まで含めて骨ごとの処理をメーカーが案内しているか、取扱説明書や公式レシピで確認します。
確認できなければ、頭、内臓、尾、中骨などを下処理して、身をすり身にする使い方へ切り替えるのが無難です。
私のMFD-G500(W)なら、そもそも魚は骨を外す指示なので、アジでも骨ごと回しません。
「刃が回ったから成功」ではなく、製品が想定する使い方かどうかで判断します。
魚の身や肉をミンチにする用途を見たい場合は、ひき肉向けフードプロセッサーの選び方と実機テストも参考になります。
丸ごと処理の意味を分ける
「いわし丸ごとフードプロセッサー」という言葉も、実際には意味が少し曖昧です。
頭や内臓まで含めて本当に一尾丸ごとなのか、頭と内臓は外して中骨だけ残すのかで、状態はまったく違います。
メーカーが「骨ごと」と案内していても、「頭・内臓・尾まで全部入れてよい」とは限りません。
なので検索結果で「丸ごとOK」という短い言葉を見つけても、必ず元の公式説明まで戻って下処理条件を確認してください。
魚は食材そのものの大きさにも幅があるため、「小魚なら全部同じ」と決めつけないことも大切です。
骨まで使いたいときの選び方
骨を活用したいなら、普通のフードプロセッサーへ無理をさせるより、最初から用途を明記した製品を選ぶ方が迷いません。
とくに骨ごとの魚、乾燥した小魚、氷では、同じ「砕く」でも必要な対応表記が変わります。
骨対応の現行機を選ぶ
製品選びでは、商品名に「ハイパワー」「高速」と書かれているかより、メーカーが何を処理できると説明しているかを見ます。
魚の骨が目的なら、「魚のすり身」だけではまだ足りません。
「骨ごと」「いわしを骨ごと」といった記載まで確認できると、用途との距離がぐっと近くなります。
反対に、「肉・魚対応」としか書かれていない場合は、骨を外した身の処理を指している可能性があるので、取扱説明書まで確認してください。
買う前に説明書を読めるメーカーなら、禁止食材も同時に確認できます。
これは購入後の「せっかく買ったのに使えなかった」を避けるうえで、かなり役立つチェックです。
商品ページと説明書を両方見る
商品ページは用途を短く紹介していることが多く、取扱説明書には食材の切り方や禁止事項まで載っています。
私はまず商品ページで目的の食材名を探し、そのあと説明書で条件を詰めます。
骨対応を探すときは、この二段構えが手堅いです。
乾燥小魚はミル用途で考える
煮干しのような乾燥小魚を粉末にしたい場合は、魚のすり身とは別の用途です。
一般的なフードプロセッサーには乾物を禁止している製品があるので、「小さい魚だから入る」という考え方は避けます。
この用途では、メーカーが煮干しなどの粉末作りを案内しているミルを候補にする方が分かりやすいです。
たとえば現行のイワタニ サイレントミルサー IFM-S30Gは、メーカーがミルサーの使い方として乾燥した煮干しのパウダー作りを案内しています。
ただし、同じメーカーでも魚のペースト作りでは小骨を含む魚の骨は使えないと案内しているため、乾燥小魚を粉にすることと、生の魚を骨ごとペーストにすることは分けて考える必要があります。
「骨を使いたい」という目的でも、つみれにしたいのか、乾燥小魚を粉末にしたいのかで選ぶ家電は変わります。
料理名ではなく、食材の状態と仕上げたい形から製品を探すと選びやすいです。
つみれは用途に合わせる
骨まで入れることにこだわらないなら、魚の身をフードプロセッサーですり身にする方法はぐっと選択肢が増えます。
MFD-G500(W)でも、白身魚やエビのすり身は想定用途に入っています。
その代わり、皮・骨・頭・尾を外して約2cm角に切るという下準備を守ります。
つまり、つみれを作りたいだけなら「骨も砕ける機種」が絶対条件ではありません。
骨を取り除く手間と、骨ごと処理できる機種を選ぶ手間のどちらを優先するかで決めてもいいと思います。
4枚刃をセットしたガラス容器に、一口大に切った鶏むね肉を入れ、キッチンスケールで320gを計量している加熱・攪拌前の状態。
鶏むね肉320gをHIで10秒動作させた後の容器内部。肉が全体的に細かいミンチ状になっている。
これは魚ではなく鶏むね肉の例ですが、MFD-G500(W)が「身を細かくする作業」と「骨を砕く作業」を別に考えるべきことがイメージしやすいと思います。
肉や魚の身を処理する能力があるからといって、そのまま骨対応になるわけではありません。
故障を避ける使い方
対応食材であっても、入れ方や運転方法を外すと家電への負担が増えます。
私は「何を入れてよいか」と同じくらい、「どう入れるか」も説明書に合わせています。
食材は下処理してから入れる
MFD-G500(W)では、根菜類や魚、肉などを約2cm角にする案内があります。
大きな塊をそのまま押し込むのではなく、食材ごとの下準備を済ませてから容器へ入れます。
魚なら骨や頭などを外す機種なのか、骨ごと使える機種なのかを、この段階で確定させておきます。
運転中に「やっぱりこれも入れよう」と禁止食材を追加するのはなしです。
少し面倒でも、下処理の時点で線を引いておく方が迷いません。
ガラス容器に4等分した玉ねぎを入れ、4枚刃をセットした状態でキッチンスケールに載せている様子。表示は218g。
異音や停止時は運転を止める
運転中にいつもと違う音がする、刃が回らない、本体が止まるといった状態になったら、そのまま押し続けません。
まず運転をやめ、電源プラグを抜いてから、食材の量や詰まり、取り付け状態を取扱説明書に沿って確認します。
「あと数秒押せば砕けるかも」と粘る場面ではないです。
とくに硬い食材では、機械が止まったこと自体を「もっと力をかければいける」という合図に変換しないようにします。
止まったら押し続けない
モーター保護装置がある製品でも、それは無理な使い方を続けてよいという意味ではありません。
停止した理由を確認し、禁止食材だったなら取り除きます。
対応食材でも量や切り方が合っていなければ、説明書どおりに直してから再開します。
詰まりを取るときは、必ず電源プラグを抜いてから作業します。
カッターは停止していても鋭利なので、食材を指で直接かき出さず、その製品で案内された方法で扱ってください。
刃と容器は使用後に確認
使い終わったら、刃だけではなく容器、ふた、パッキン、軸まわりまで洗って状態を見ます。
欠け、ひび、変形など普段と違う状態が見つかったら、そのまま次回も使わない方がいいです。
魚や肉を処理したあとは食材が細かな部分へ入りやすいので、洗浄と乾燥までを一連の作業として考えています。
使用後に容器、ふた、刃、おろしプレートなどを洗い、シンク横で水切りしている様子。パーツを分解して洗えることが分かる。
私の場合、調理時間よりも「洗って乾かして戻す」までの方が存在感があります。
骨や魚を使うならなおさら、処理能力だけでなく手入れまで含めて使い続けられるか考えておくとラクです。
洗浄しやすいモデルを探すなら、洗いやすいフードプロセッサーと食洗機対応機種の比較もあわせて見てください。
買う前の確認手順
骨や硬いものを目的にフードプロセッサーを買うなら、商品ランキングから入るより、先に「何を入れたいか」を決めた方が選びやすいです。
対応食材を一つずつ照合すると、買ったあとで用途が合わないことに気づく失敗を減らせます。
使いたい食材を先に決める
たとえば「魚を細かくしたい」だけでは、条件がまだ広すぎます。
骨を外した白身魚をすり身にしたいのか、いわしを骨ごとつみれにしたいのか、アジの中骨まで処理したいのかで必要な機能は変わります。
さらに氷、冷凍フルーツ、ナッツ、コーヒー豆、煮干しまで使いたいなら、それぞれを別項目として確認します。
一つの「硬いもの対応」という言葉でまとめないのがコツです。
私ならメモに使いたい食材を並べ、公式ページや説明書で一個ずつ○×を付けます。
ちょっと地味ですが、派手な機能一覧を眺めるより、実際の献立に合う機種が残りやすい方法です。
型番単位で公式情報を見る
メーカー名だけで判断せず、必ず型番まで合わせて確認してください。
同じメーカーのフードプロセッサーでも、新旧モデルやシリーズ違いで付属カッター、禁止食材、調理量が変わることがあります。
検索すると旧モデルの取扱説明書やレシピが出てくることもあるので、その情報を現行機へそのまま当てはめないようにします。
とくに「骨ごといわし」のような特殊な用途では、製品名が似ているだけで判断しない方が安心です。
旧モデル情報を混ぜない
過去のモデルが骨ごとの魚に対応していたとしても、後継機も同じとは限りません。
逆に、旧モデルではできなかった用途が現行機で追加されることもあります。
購入候補の型番をコピーして、メーカー公式の商品ページと取扱説明書の両方で食材名を探すと確認しやすいです。
禁止食材も同時に読む
目的の食材が使えることを確認したら、そこで終わりにせず禁止食材も見ます。
骨ごとのいわしが使えても、氷やコーヒー豆まで使えるとは限りません。
逆に氷へ対応する製品でも、魚の骨について何も書かれていないなら骨対応の根拠にはなりません。
「できること」と「できないこと」をセットで読むと、その機種の守備範囲がかなり見えやすくなります。
購入前に確認する順番は、使いたい食材を決める、型番を確認する、公式ページを見る、取扱説明書で条件と禁止食材を読む、の流れがおすすめです。
フードプロセッサーと骨のよくある質問
最後に、骨も砕けるフードプロセッサーや魚の下処理で迷いやすい点をまとめます。
Q1. 骨も砕けるフードプロセッサーはありますか？
A. ありますが、骨なら何でも処理できるという意味ではありません。
現行品では、パナソニックがフードプロセッサーの公式ページで、イワシを骨ごとすり身にできると案内しています。
使いたい魚や骨までメーカーが具体的に示している機種を選び、その条件に沿って使用してください。
Q2. アジを骨ごと回してもいいですか？
A. アジを骨ごと処理できるとメーカーが明記している機種でなければ、勝手に対応範囲を広げない方がいいです。
私のMFD-G500(W)では魚の骨を取り除く指示があるため、アジでも骨ごと回しません。
いわし骨ごと対応の機種でも、それだけでアジまで同じ条件になるとは考えないようにします。
Q3. いわしを丸ごと入れられますか？
A. 「骨ごと対応」と「一尾を完全に丸ごと投入できる」は別です。
頭、内臓、尾などに下処理指定がある場合は、その部分を外します。
メーカーの公式レシピや取扱説明書で「何を残してよいか」まで確認してください。
Q4. 氷を砕ける機種なら骨も砕けますか？
A. 氷対応だけを理由に骨対応とは判断できません。
氷、冷凍食品、魚の骨はそれぞれ別の食材なので、メーカーの対応表記も個別に確認します。
「硬いものを一つ砕けるから、ほかの硬いものも全部いける」という考え方は避けてください。
Q5. 煮干しを粉末にできますか？
A. 一般的なフードプロセッサーでは乾物や粉末化を禁止している機種があるため、まず説明書を確認します。
煮干し粉末が目的なら、メーカーが乾燥小魚の粉末作りを案内しているミルの方が用途を合わせやすいです。
生の魚を骨ごとすり身にする機能とは別物として選んでください。
まとめ
フードプロセッサーで硬いものや骨を扱うときは、「パワーがありそう」ではなく、メーカーがその食材を許可しているかで決めます。
- 魚の骨は機種ごとに対応が違う
- MFD-G500(W)では魚の皮・骨・頭・尾を取り除く
- 氷や乾物なども、対応表記がなければ無理に使わない
- 現行機にはイワシを骨ごとすり身にできると明記された製品もある
- アジや別の骨へ対応範囲を勝手に広げない
- 乾燥小魚の粉末化はミル用途として考える
私なら、骨を使う予定がないなら普通のフードプロセッサーで魚の身をすり身にし、骨ごと使いたいなら最初から対応が明記された機種を選びます。
フードプロセッサーは便利ですが、何でも飲み込む台所の怪獣ではありません。
機種ごとの「ここまで」を守った方が、結局は長く気持ちよく使えます。
